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红安绿豆丸子
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创于清末。丸子香软,呈褐红色,约野鸡蛋大小。制法:绿豆、饭豆2:8的配比, 混合投入清水中浸泡一天左右。洗净捞起,加适量的水磨成浆,加入适量的盐和胡椒调匀,再用汤匙挑起球状,逐个放进炽热的油锅中,炸成金黄色即可。丸子常作复合菜,也可单独食用,如加些香料,吃起来味美可口、疏松香脆。
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